1 - Moedor de 2 rolos ou 3 rolos?

Diferença grande em eficiência direta, entre 2 ou 3 rolos? Não, não há.
 
Eficiência altíssima por si só consegue-se com moagem bem fina. Moagem bem fina se consegue até com moinho de disco.
 
Ocorre que se a maioria dos cervejeiros moer fino, terão problemas de entupimento. Entupimento = baixa eficiência.
 
Então como não entupir? Moer mais grosso.
 
Moer mais grosso em moinho de disco pode resultar em? Grãos inteiros, pois uns grãos ficam bem moídos e outros passam reto quando se tenta moer grosso. Moer fino em moinho de disco não tem problema, agora, conseguir moer grosso e quebrar todos os grãos, aí sim que mora o problema.
 
E o que acarreta se você tem grãos inteiros = eficiência mais baixa.
 
Aí que entra o moinho de rolos. A principal diferença dele é que se consegue um padrão maior na moagem, ou seja, consegue-se moer relativamente grosso e quebrar todos os grãos.
 
Ok, e o de 3 rolos?
 
Moinhos com mais de 2 rolos é como se moesse várias vezes, e isso vem das cervejarias. Nas cervejarias, a filtragem é um problema gravíssimo, por tanto eles precisam manter as cascas muito mais inteiras do que nós.
 
Nesse sentido, a primeira moagem é BEM aberta. A primeira moagem, basicamente, só quebra grãos muito grandes e pré-compacta os outros. Já na segunda moagem, mais fina, os grãos grandes que foram quebrados na primeira moagem, já passam reto e os grãos que foram pré-compactados são quebrados com mínimo esforço!
 
Ou seja, o objetivo é sempre quebrar o grão da forma menos "violenta" possível para deixar as cascas o mais intactas que se conseguir.
 
Um moinho de 3 rolos vai te trazer uma grande diferença de eficiência, etc? Não, e possivelmente, nenhuma!
 
Moinho de 3 rolos contra um de 2 não vai te trazer milagre, especialmente em eficiência.
 
E por fim, diferença entre 3 e 2 rolos? Mínima!!!  consegue-se moer mais grosso ainda na média dos grãos, mas é detalhe.


Para que pagar 3x mais em um moinho de 3 rolos ao invés de comprar um de 2 rolos?

Texto retirado do link e adaptado: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=406640
Autor: Guenther